楚金波正在烹饪菜品

岳塘融媒10月30日讯（记者 郭奕含）“湘潭满哥只晓得炒湘潭土菜！”在岳塘的烟火气中，有一家名为“小日子土菜馆”的餐馆，负责人楚金波以一份对本土风味矢志不渝的坚守，在一灶一火、一勺一铲之间，炒出地道湘潭味。近日，记者踏入这家充满乡土气息的餐馆，探寻其背后的美食故事。

自制坛子菜

走进小日子土菜馆，映入眼帘的是坛坛罐罐的自制农产品和时令蔬菜，庭院式的环境设计，花花草草点缀其间，更添一份温馨氛围。“我本身就是做厨师的，在这行摸爬滚打三十多年了，一直有个心愿，就想开一家能够扎根湘潭、传承地道乡土风味的餐馆。” 2021年，楚金波和几位好友在岳塘发现了一处院落，几人一拍即合，决定在这里打造一家地地道道的湘潭土菜馆。“店里设计我们也就是想还原在屋里吃饭的那种感觉，让顾客在这里能够放松身心，享受美食。” 楚金波说。

顾客在店内消费

这家土菜馆的魅力不单单在于其温馨的环境里，更源自于它的好食材、好味道。“我们的生态有机雄鱼两吃，选用的是当地山塘自然生长3-5年的土雄鱼。” 楚金波介绍，“鱼头做成黄焖，鱼尾的肉则打成鱼丸子，老少皆宜。鱼头口味浓郁，汤汁浓稠；鱼丸子则鲜美可口，无刺无腥。”这道菜不仅体现了小日子土菜馆对食材的极致追求，更展现了厨师们的创新智慧。

茶油焖土鸡则是另一道必点菜品。选用农户养的土鸡，搭配山茶油一起烹饪，鸡肉香味四溢，口感鲜美。而黄焖土脚鱼则以其独特的烹饪手法和浓郁的口味，赢得了食客们的一致好评。

精心挑选食材

除了招牌三绝，小日子土菜馆还注重传统菜品的创新。比如小炒黄牛肉，特选雪花牛肉，佐以本地辣椒和大蒜子，不加过多调味品，还原了家常菜的味道，却又不失美味。

作为首批获评“吃在湘潭”特色苍蝇馆的餐馆，小日子土菜馆深知责任重大。“我们下一步要着手进行店内氛围的打造和环境提升，同时加强服务培训和菜品开发。”楚金波表示，“我们要让菜品越来越精细，始终以好原材料、好口味赢得食客的认可，擦亮‘吃在湘潭 有味岳塘’品牌。”

作者：郭奕含

责编：陶妞

来源：岳塘新闻网

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