岳塘融媒3月20日讯（记者 朱维）在岳塘区下摄司的市井烟火里，有一方藏着地道湘味的院落——半边院子。作为岳塘区第二批“吃在湘潭”特色苍蝇馆，这家庭院餐厅由主理人陈艳用心打造，没有华丽的装潢，却凭着地道入味的家常湘味、严苛的食材坚守，成为周边居民与吃货们私藏的美食宝地，更用烟火气与真味道，成为“吃在湘潭 有味岳塘”城市美食IP中极具本土特色的鲜活载体。

半院藏巧思：烟火氛围里的湘味驿站

半边院子坐落于下摄司半边街街口，以“庭院式”定位脱颖而出，成为片区独有的休闲美食好去处。店铺布局简洁暖心，既有可容纳14桌的宴会厅，可承接小型婚宴、生日宴等，免费为客人提供电子屏、主持及场景布置服务；又有8个特色包厢，包厢名称均取自下摄司街道的8个社区，让食客在品尝美食的同时，感受本土情怀。

庭院内的茅草棚、茅草伞设计，搭配冬季可围炉煮茶、吃吊锅火锅的专属灶台，既营造出休闲惬意的用餐氛围，又成为食客打卡拍照的热门点位，让吃饭不再是单纯的果腹，更成为一场放松身心的享受。主理人陈艳坦言，打造这样的庭院餐厅，核心是为周边湘电、湘钢职工及家属提供一处能休闲放松、品尝地道美食的好去处，让大家在忙碌之余，能在烟火气里卸下疲惫。

一味守初心：“三不炒”准则 筑牢湘味根基

开店两年多来，半边院子始终坚守主理人陈艳定下的“三不炒”经营准则：“不是当季菜不炒、不是新鲜食材不炒、不是拿手菜不炒”。陈艳表示，餐饮的核心从来不是复杂的摆盘，而是食材的新鲜与味道的本真，这三条准则既是她对餐饮的理解，也是对食客的承诺。

在食材采购上，店铺坚持溯源优选、当日新鲜，拒绝预制菜与劣质食材：牛肉选用贵州黄牛肉，由定点宰杀厂每日清早现杀配送，确保肉质鲜嫩；青菜类均来自霞城街道阳塘村本地农户，每日清晨新鲜送达，带着田间的清甜；鸡鸭等食材现点现杀，腊肉、腊鱼则由店内有着30年从业经验的曾大厨，从老家双板桥带来父母亲手熏制的地道风味，从源头锁住食材本味。

烹饪上，依托湘潭本土烹饪技法，采用家常现炒的方式，摒弃复杂调味与添加剂，还原食材最本真的鲜香。曾大厨凭借三十年厨艺积淀，将本土风味与家常口感完美融合，打造出多款爆款菜品，成为半边院子的“味道底气”。

地道湘味足：款款经典 藏着湘潭烟火气

半边院子的菜品，每一道都经过食客反复检验，既贴合湘潭人偏辣重鲜的口味偏好，又藏着家常的温情，款款都是不容错过的经典美味。作为到店必点的招牌，曾大厨拿手的牛肉打边炉选用新鲜贵州黄牛肉，搭配秘制汤底，肉质滑嫩、汤汁醇厚，一口解锁湘式暖味；回渡鱼煮筒子骨是人气爆款，现杀鲜鱼搭配鲜香筒子骨，慢火熬煮出浓稠汤汁，鲜辣过瘾，常有食客一餐点两份；销量稳居前列的秘制豆腐，由曾大厨每日清晨调配蒸制，以鸡蛋、豆浆搭配秘制配方，口感鲜嫩、入口即化，老人小孩都十分喜爱。此外，牛蛙炖牛蹄肉质Q弹、风味浓郁；近期推出的辣子鸡，借鉴株洲老品牌做法并融入本土创意，选用当日现杀的土鸡，辣度十足、鲜香入味，精准击中湘潭人的味蕾；还有家常小炒、腊味合蒸等经典湘菜，道道地道、口口鲜香，让每一位食客都能在舌尖上感受到湘潭的烟火气息。

除了硬核的菜品实力，半边院子的人情味与性价比同样打动人心。店铺秉持真诚待客的理念，没有刻板的服务流程，只有贴心周到的照料，加上实惠的价格、新鲜的食材，成为周边居民周末聚餐、休闲放松的首选之地。不少食客从开店之初便常来光顾，一边品尝地道湘味，一边享受庭院的休闲氛围，让半边院子成为承载本土烟火与舌尖记忆的好去处。

如今，半边院子成功入选岳塘区第二批“吃在湘潭”特色苍蝇馆，既是对其口味与口碑的认可，也让这方藏着地道湘味的小院被更多人熟知。评选过程中，区商务局、栗塘社区等相关部门经常上门走访，了解店铺需求、提供服务，让店铺感受到满满的温暖。为回馈社区，半边院子每接待一桌客人，都会捐赠1元钱用于社区慈善资金。陈艳表示，未来半边院子将继续坚守“三不炒”准则，深耕本土湘味，持续优化菜品与用餐体验，用新鲜的食材、地道的口味、贴心的服务，让更多人读懂岳塘美食，为“吃在湘潭 有味岳塘”品牌注入更多鲜活力量。

作者：朱维

责编：陶妞

来源：岳塘新闻网

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