湘美私房菜

岳塘融媒5月19日讯（记者 黄雯杏 康艳）在湘潭，好吃的家常菜馆随处可见。而位于岳塘区板塘街道的湘美私房菜，仅凭食客口口相传，就稳稳当当地开起了两家门店，成为湘潭人心目中的宝藏小店。

湘美私房菜创始人周美(右一)

湘美私房菜的创始人周美是土生土长的湘潭人。他早年开过修理厂、跑过大货车、经营过物流公司。2018年，周美正式跨界创办湘美私房菜，开始了“热爱可抵岁月漫长”的餐饮征程。

“做餐饮没有巧，就是踏踏实实做真东西，我们自己和家人敢放心吃的菜品，才会端到顾客的餐桌上。”周美说。多年来，湘美私房菜秉持着“良心、匠心、真心”的经营理念，将对餐饮行业的敬畏之心融入每一道菜品。

良心，是严把食材源头关，始终精心挑选各类食材，从根源上守护食客的饮食安全。匠心，是深耕菜品细节，坚持“鸡有鸡味、鱼有鱼味”，最大程度还原食材本真风味。真心，是始终以诚待人、热情待客，用温暖贴心的服务赢得食客长久的信赖。

在门店选址上，周美也有着自己独到的考量与规划，全方位兼顾食客体验与菜品品质。门店交通便利、停车便捷，完美解决了食客就餐的出行难题。店铺为独门独栋的民房院落，自带“回家吃饭”的治愈感。同时，店内场地开阔，配套小菜园和养殖区，土鸡、活鱼、时令蔬菜均可自种自养、现点现做，从源头锁住食材原生态新鲜口感。

湘美私房菜招牌菜原味土鸡

原味土鸡是湘美私房菜的招牌菜，也是食客到店必点的经典菜品。土鸡选用射埠镇土桥铺村三年以上放养的跑山鸡，肉质紧实、油脂细腻。从宰杀、改刀到上桌，全程耗时30分钟，采用纯正菜油或茶油制作。姜片煸香后，大火炒干鸡肉水分，再放入高压锅压制13至15分钟，最后回锅收汁，用盐、少量鸡精和味精调味，最大程度保留鸡的本味。姜香与肉香交融，鲜而不腻、醇厚入味。除了原味土鸡，湘美私房菜的菜品矩阵丰富且地道，泉水鱼、腊肉扎鱼、口味虾等菜品同样备受好评。

在相关部门和街道的支持下，湘美私房菜稳定经营多年，始终保持良好口碑。周美说：“做菜如同做人，以真心换真心。”正是凭借过硬的菜品品质与真诚的服务，湘美私房菜收获了一批又一批回头客。

聊起未来，周美希望能把店做大做强、开成连锁、走出湘潭，让更多人感受湘潭菜的味道，为湘潭文旅融合发展和湘菜文化传承贡献自己的一份力量。

作者：黄雯杏 康艳

责编：郭星

来源：岳塘新闻网

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