岳塘融媒5月14日讯（记者 朱维）坐落于岳塘区板摄路口芙蓉大道与河东大道交叉口的顺哥的鱼，凭借店主三十年烹鱼匠心、严苛的食材溯源把控和地道湘潭风味，成功入选岳塘区第二批“吃在湘潭”特色苍蝇馆，是“吃在湘潭 有味岳塘”城市美食IP中具有代表性的市井美食名片。

店主周国顺原籍益阳南县，自幼生长于洞庭湖畔，熟稔各类淡水鱼鲜特质。1993年，他扎根湘潭深耕餐饮，三十余年专研鱼类烹饪，在板塘铺定居立业，练就精湛烹鱼手艺。凭借对湘潭人喜鲜、嗜辣饮食习性的精准把握，他创办了顺哥的鱼，主打地道湘式鱼肴，深耕本土市井餐饮。

“做鱼肴，鲜是根基。”这是周国顺坚守三十年的从业信条。为适配店内丰富鱼种的品质需求，门店搭建多个优质食材供应渠道，周国顺会不定期赴东江湖、千岛湖、洞庭湖水库等源头产地甄选食材，定期更新货源，从源头锁住湖湘鱼鲜本味。

好食材搭配匠心手艺，方能成就地道湘味。门店掌握专属去腥技法，精细处理鱼身、去除黑膜和血水。依托三十年厨艺功底搭配独家秘制辣酱，精准贴合湘潭人饮食习惯。所有鱼类坚持现点现杀、现做现上，通过清蒸、黄焖、红烧、水煮等多种做法，锁住鱼肉鲜嫩口感，出品鲜而不腥、辣而醇香，搭配每日新鲜采购的本地辅料，纯粹还原食材本味。店内鱼种品类丰富，涵盖瓦子鱼、生态雄鱼、翘嘴鱼、黄鸭叫等十余种优质淡水鱼。其中，生态有机雄鱼是门店人气招牌，肉质鲜嫩、受众广泛；招牌黄焖瓦子鱼更是凝聚店主三十年厨艺精华，搭配独家配方炒制，风味独特、口碑出圈。

除特色鱼肴外，门店深耕湘潭本土家常菜，所有菜品均经研发打磨、食客认可后上架。店内秘制牛蹄筋软糯Q弹、入味十足，手工自制米粉焖制的高压锅粉蒸肉香糯不腻，两大招牌菜圈粉无数。此外，大红椒五花肉、自制烟熏腊牛腩等本土家常菜点单率居高不下。凭借过硬的菜品品质，门店名气辐射长株潭周边，每到节假日，不少长沙、株洲、宁乡等地食客专程驱车打卡，只为品鉴这一口地道莲城鱼味。

在周国顺看来，优质市井苍蝇馆贵在接地气、有真味、守本土。他表示，“吃在湘潭 有味岳塘”城市美食IP，为本土餐饮提供了优质展示平台，在相关部门的指导与推广下，门店经营愈发规范，曝光度与客源稳步提升。未来，顺哥的鱼将坚守匠心品质，严控食材源头、打磨菜品工艺、优化用餐服务。同时借力城市美食IP，积极传播岳塘餐饮文化，持续为本土市井美食名片增色添彩。

作者：朱维

责编：陶妞

来源：岳塘新闻网

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