岳塘融媒5月12日讯（记者 郭思嘉）在岳塘区的市井街巷里，藏着无数慰藉味蕾的烟火小店，鸽不一样特色餐厅便是其中之一。作为岳塘区第二批“吃在湘潭”特色苍蝇馆，这家店凭着一口地道鸽肴和家常湘菜，俘获了一众食客的心，成为岳塘美食版图中极具辨识度的烟火地标。

鸽不一样的主理人胡志明，是湘潭市知名的湘菜大师之一，深耕餐饮行业40载。胡志明瞄准大众养生需求，秉持“一鸽胜九鸡”的理念，打造了这家专注鸽肴的特色餐厅，凭借对美食的热忱和严苛的品质把控，慢慢积累口碑，从小众特色店成长为人气餐厅。

这家精致的庭院式餐厅，占地3000平米。食材是味道的根基，这是鸽不一样始终坚守的信条。如今，胡志明依然每天亲自采购，每一样食材都要亲自挑选、闻味把关，确保新鲜优质。其中，鸽子的把控尤为严格，乳鸽需选38至42天、重量不低于6两的，从源头锁住鲜味。

店内经营四种鸽肴，各有特色。“顶流”脆皮烤乳鸽，制作流程极为讲究：每天5点送来的乳鸽，先剪掉翅尖，用二十几种中草药生腌4小时，再用风扇或烤箱风干，上4道浆，最后经过两次油炸后，皮脆肉嫩、香气浓郁，掰开鸽腿，汁水瞬间迸发。此外，盐焗鸽咸香入味，天麻炖乳鸽主打养生，小炒鸽贴合本地鲜辣口味，满足不同食客需求。

除了鸽肴，店内还有多款经典湘菜，其中松鼠鱼最受青睐。新鲜草鱼去鳞去骨后，切成花刀，排粉过油，挂上糖醋汁，造型酷似松鼠，口感甜酸适口，深受小孩喜爱。

入选第二批“吃在湘潭”特色苍蝇馆，餐厅的流量持续升温，不少外地食客通过抖音宣传，专程从湖北、广东、江西等地赶来打卡。政府的大力支持，让这份街巷美味走出深巷。

深耕餐饮40载，胡志明始终坚信：餐饮是充满生机的朝阳行业，品质才是立足之本。他表示，未来将继续坚守初心，严控食材和口味，把鸽不一样的特色风味传递给更多人，用一鸽一味，为“吃在湘潭 有味岳塘”品牌添砖加瓦。

作者：郭思嘉

责编：郭星

来源：岳塘新闻网

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