本报记者 郑镱慧子

“龙牌酱油灯芯糕……”在湘潭，流传数百年的民谣，道出了人们对灯芯糕的热爱与自豪。这种色泽洁白、细如灯芯的传统糕点，不仅能被明火点燃，更能点燃无数湘潭游子的思乡之情。

灯芯糕的历史可追溯至400余年前。据《湘潭县志》等文献记载，灯芯糕由黄正大、周维四研制成功。而忠臣乡流传的孝道故事，更为其注入了文化基因：穷书生易奎为照顾病母三次放弃赶考，后用糯米制成灯芯状糕点喂食，母亲奇迹康复。自此，灯芯糕成为湖湘孝道文化的生动见证。

要做出形似灯芯、点火可燃的灯芯糕，绝非易事。其制作要领凝练为“选、炒、擀、蒸、切”五大步骤，内含19道工序。须严选湘潭本地蛋白质含量较高的糯米，高温爆炒后磨成元粉；白糖捣碎，加入猪油、麦芽糖拌匀，自然发酵7天，使糖油充分融合——俗称“泡糖”。最终，元粉、泡糖与桂子油按精确比例混合，经擀棍复擀、过筛入模、蒸煮定型后，才迎来真正的考验。

省级非遗“灯芯糕制作技艺”第四代代表性传承人胡军，是这道极致技艺的当代守护者。19岁从兴华糕点厂起步，胡军跟随叔父胡余良学习灯芯糕制作工艺，一做就是20余年。在岳塘区下摄司半边街111号的新华斋，每天都能见到他手起刀落的身影——将板砖大小的糕坯切成一根根纤细洁白、柔韧不断的灯芯糕。切好的灯芯糕抽出任意一根，用火点燃，便透出通明的火光。这一标准，几乎是湘潭人检验灯芯糕优劣的统一标尺。

为了让老味道走上更多人的餐桌，胡军在传承中求变。他对配方进行降糖降油处理，受众从中老年人拓展至全年龄段；同时丰富包装样式，让产品兼具零食与礼品属性。这一系列务实之举，让老字号焕发新活力。2021年，灯芯糕制作技艺入选第五批省级非遗名录；2025年，灯芯糕制作非遗工坊被评为市级非遗工坊；2026年1月，更成功获评省级非遗工坊。

今天的灯芯糕，既留住了400年的烟火气，也搭乘电商快车走向四海。一笔来自柬埔寨的订单让胡军印象深刻：一位异国他乡的老太太隔着网线诉说对家乡的思念。胡军感慨：“我做的不仅是传承非遗技艺，更是守护一份关于家乡的记忆。”

从一缕孝心到千丝万缕的乡愁，灯芯糕在火苗中燃烧，在舌尖上留香，将这份缠绵了数百年的味道代代相传。

责编：周冠成

来源：湘潭日报