奇珍阁

奇珍阁创始人宋伟平（左一）

招牌菜“大转弯霸王猪脚”

岳塘融媒4月15日讯（记者 黄雯杏）背靠昭山、毗邻湘江，扎根岳塘区昭山镇43年的奇珍阁酒家，用地道的湘潭味道和代代相传的家族手艺，日复一日迎接着八方食客。

奇珍阁的创始人宋伟平，身上自带湘潭人“吃得苦、霸得蛮”的韧劲。为改善家庭条件，17岁的他便四处打拼，暑假卖冰棒、寒假卖水果，后来又贩鱼、开南杂店。“人穷不能懒，只要肯吃苦，就没有过不去的坎。”宋伟平认为。

1983年，改革开放的春风吹遍各地。宋伟平抓住机遇，向同学借了360元钱启动资金，自己动手敲墙、泡石灰刷墙，在107国道旁支起了一间小餐馆，开启了他的餐饮创业之路。

奇珍阁是典型的家庭经营模式起步。宋伟平的母亲龙瑞兰曾是后厨核心，她打小在乡里帮厨，后来又在供销社食堂、招商饭店掌勺多年，为小店奠定了坚实的口味基础。宋伟平与弟弟宋升平分工明确、默契协作，他负责经营管理、对外统筹，弟弟则深耕后厨、专注菜品把控，兄弟俩携手守护着这份家族味道。

“用好食材、做良心菜”，这是奇珍阁43年来不变的准则。宋伟平和妻子陈静兰始终坚持亲自采购，只挑选本地农菜、当季鲜蔬，坚决不用反季菜与劣质食材。“食材不好，有再好的手艺也没用。”这句话，他们说了几十年，也实实在在践行了几十年。

“鸡要恰叫，鱼要恰跳。”奇珍阁坚持活鱼现杀、活鸡现宰、现点现炒，最大限度保留食材的本味。招牌菜“大转弯霸王猪脚”，精选新鲜猪前脚，并用柴火手工去毛。水鱼炖羊肉更讲究，只用易家湾本地“猫耳朵”黑山羊搭配五年以上老水鱼，鲜醇滋补。此外，茶油煨鸭、传统扣肉、广式鲈鱼等菜品，凭借真材实料与地道手艺，让老顾客念念不忘。随着长株潭一体化提速，登昭山、逛仰天湖、游七星村的游客，总要把奇珍阁列入打卡清单。

目前，奇珍阁拥有员工28人，基本上都是昭山镇周边居民，最长工龄已逾30年。宋伟平从不以老板自居，他说：“我不是老板，只是带头人，带着大家一起赚钱、养家糊口。”

凭借扎实的品质和口碑，“百年奇珍霸王猪脚”荣获“匠心光影”2026中国地方菜寻味大赛特金奖，奇珍阁也先后被评为“湘潭特色美食文旅品牌形象店”，入选“吃在湘潭”特色苍蝇馆。

65岁的宋伟平依旧干劲十足。第六届湖南旅发大会临近，他正抓紧升级店面环境、优化菜品体系，希望借助这股东风，让更多人领略湘潭本土美食的魅力，把“吃在湘潭 有味岳塘”这张名片擦得更亮。

作者：黄雯杏

责编：陶妞

来源：岳塘新闻网

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