岳塘融媒4月10日讯（记者 康艳）蒸笼氤氲起处，便是人间烟火时。岳塘区广州大酒店蒸菜馆以“蒸”为桥，巧融湘辣的热烈与粤鲜的温润，不搞花哨噱头，只守食材本真，将两座城市的风味精髓揉进每一道菜品里，为周边居民熬煮出一碗碗鲜香暖胃的家常滋味。

“来一份叉烧，再切半份红烧肉。”中午11点50分，蒸菜馆的大门便迎来客流高峰。食客三三两两走进店内，目光扫过明档上整齐摆放的菜品，便开始挑选自己喜欢的菜品。厨房里，大厨们动作麻利地操控着蒸笼，一层叠一层的蒸屉热气腾腾，裹挟着食材的本香扑面而来。鱼的鲜、鸡的嫩、粤式腊味的醇，在蒸汽中交织缠绕，瞬间驱散了街道的喧嚣，让进店的食客瞬间被温暖包裹。“每天下班过来，总能买到当天的新鲜菜，吃得放心又舒心。”家住附近小区的李阿姨拎着打包好的菜品笑着说。

广州大酒店蒸菜馆的美味，离不开负责人张立力十余年的匠心坚守。2016年，他从母亲手中接过餐饮事业的“接力棒”，正式参与广州大酒店的管理工作。扎根湘潭多年，他早已摸清本地人的饮食偏好：“湘潭人既爱湘菜的火辣过瘾，也藏着对清淡鲜醇的向往，关键是把食材的本味发挥到极致。”

基于这份理解，张立力带领团队开启湘粤风味的融合创新。他远赴广东学习传统蒸菜技法，又结合湘潭本地食材特色，推出一系列兼具两地风味的创新菜品。尖椒炒鲜鱿保留了湘菜的鲜辣，又融入粤式小炒的清爽；小土豆烧鲍鱼仔以软糯的本地土豆搭配鲜美的鲍鱼，口感层次丰富；芹菜苗酸菜海蜇丝则用湘潭人熟悉的酸菜，搭配脆爽的海蜇，解腻又下饭。

“不盲目跟风，只用心打磨适合本地人口味的菜品。”张立力说，每一道创新菜都要经过反复试味、调整，直到符合老顾客的口味才会正式上架。正是这份对风味的极致追求，让蒸菜馆开业以来，始终保持着高人气。

“新鲜，是蒸菜馆的核心竞争力。”这是张立力常挂在嘴边的话。为了保证食材的品质，蒸菜馆建立了严格的供应链体系。每日清晨，湘潭本地蔬菜基地的工作人员便会顶着露水，将刚采摘的时蔬送到店里。活鱼、土鸡等荤菜均从合作养殖户处直供，确保肉质鲜嫩，粤式腊味则由大厨每日在明档现做现切，不添加防腐剂，让食客看得见、吃得放心。

不仅如此，蒸菜馆还与广州大酒店共用一套厨师班子和服务团队，共享成熟的管理经验与烹饪技艺。遇到下雨天或节假日客流高峰，广州大酒店一楼宴会厅还会免费开放给蒸菜馆的消费者，贴心解决座位不足的问题。“我们希望不管什么时候来，都能让居民吃上热乎、干净的蒸菜。”张立力说。

从酒店到社区蒸菜馆，张立力的初心始终未变：扎根岳塘，服务好每一位居民。2024年，他看准社区餐饮市场的需求，依托广州大酒店的品牌与资源，开设了这家社区蒸菜馆，让居民在家门口就能享受到酒店级的美味。

如今，蒸菜馆的暖心服务仍在持续升级。目前，蒸菜馆已与周边小区物业达成合作意向，即将推出小区专属配送服务，让上班族、老人足不出户就能吃上新鲜蒸菜。同时，针对70岁以上老人及行动不便群体，蒸菜馆特别推出优惠套餐，提供免费上门配送服务，用实际行动传递市井温情。

“每天看着居民们吃得开心，我们就觉得这份事业值得。”张立力表示，未来蒸菜馆将继续坚守品质，深耕社区服务，让湘粤交融的美味走进更多家庭，用热气腾腾的蒸菜，温暖岳塘人的每一个日常。

作者：康艳

责编：郭星

来源：岳塘新闻网

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