茗胜私房菜点菜区

岳塘融媒10月22日讯（记者 黄雯杏）“山塘鱼新鲜到货！”岳塘区茗胜私房菜老板刘胤锋每天都会在社交平台更新“鲜货”视频。12年来，对食材品质的执着追求，成了茗胜私房菜最鲜明的标签。

茗胜私房菜菜园各类时蔬长势喜人

“新鲜食材，就是茗胜的底气。”刘胤锋介绍。这份底气的核心，源于自有菜园——“茗胜的菜园子”，这片五六亩的田地四季轮作，种有辣椒、冬瓜、白菜等十多种时蔬，真正实现了从田间到餐桌的“现摘现炒”。猪肉、活鱼、鸡蛋等则从湘潭县花石镇、射埠镇等乡镇采购。这种“直采模式”，既锁住了新鲜，也让顾客吃得更加安心。

明厨亮灶现场烹饪

茗胜的成长，是一场脚踏实地、厚积薄发的沉淀。2014年，它还只是个由三室一厅改造的家庭小厨，仅有4个包厢、6张桌。2016年，刘胤锋抓住自媒体风口，联合本土美食公众号推广引流，打响品牌知名度。2020年，特邀湘菜大师颜斌加入并组建专业厨师团队，茗胜私房菜步入发展快车道。

如今，经过3次迭代升级，茗胜已有28个包厢、38张餐桌，成为“湘潭菜研发基地”。假期接待人数同比增长31%，工作日午市上座率超95%，“老带新”的场景不断上演。

招牌菜“杂鱼一锅鲜”

在湘潭菜竞争白热化的当下，茗胜始终坚持“茗香菜美，胜在品质”。招牌菜“杂鱼一锅鲜”汇聚鲶鱼、鳜鱼、黄鸭叫等多种鱼类，汤色杏黄、鲜香四溢，仅今年国庆中秋假期就售出近800份。

“明炉烤鸭”现烤现片

“他家的烤鸭味道特别纯正，是我的必点菜。”老顾客苏菲对店内另一招牌菜“明炉烤鸭”赞不绝口。茗胜特聘在北京钻研烤鸭技艺十余年的师傅，严选优质填鸭，现烤现片，高峰期日均销量约60只。此外，脑髓卷、臭豆腐等湘潭传统小吃，也成了餐厅长久不衰的美味招牌。

经营事业的同时，刘胤锋始终不忘回馈社会。从疫情期间为一线人员捐菜，到抗洪救灾时送去热饭热菜，再到长期关怀敬老院老人和困难学子，他和团队用行动传递着爱与关怀。

正是这份 “有温度的经营”，让茗胜私房菜收获了大批忠实顾客。刘胤锋表示：“味道是基础，安全是底线，社会责任是根本。接下来，我们将积极参与湘潭美食文化推广活动，与其他本土餐饮企业携手，让‘吃在湘潭 有味岳塘’成为一张响亮的城市名片。”

作者：黄雯杏

责编：陶妞

来源：岳塘新闻网

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