顾客在天虹超市选购粽子皮蛋。（本报记者 罗韬 摄）

主打“回忆杀”的传统口味粽子、主打“创新牌”的新口味粽子，以及主打美好寓意的状元粽子……端午节未至，但氛围已浓，记者近日走访多家商超、糕点店发现，一场融合传统与创新的“粽”头戏在湘潭的消费市场如火如荼地上演，在满足消费者对味蕾的新奇探索的同时，更唤醒人们深藏于内心的文化认同与节日情怀。

拿起粽叶，卷成漏斗状，放入糯米、瘦肉、咸蛋黄等食材……不到30秒，一个饱满的粽子便成型了。6月5日，记者来到岳塘区大阳新村农贸市场一家卖粽子的摊位前，商户彭女士正忙着包手工粽，手上的活儿几乎没停过。“今天已经煮了四锅粽子了，看目前的售卖情况，还得继续煮……”彭女士说，端午节前这几天，订货的人最多，平均一天能卖出400-500个粽子。“店里有鲜肉粽、腊肉粽、碱水粽、板栗蛋黄粽等8种不同口味，目前肉粽是最受欢迎的。”彭女士介绍。

随后，记者又来到岳塘区建设南路的一家糕点店，礼盒装、袋装、散装的粽子被摆放在店内进门的货架上。“今年我们上了两款新品——三黄龙王粽和高汤粽，但主推的还是传统口味，咸蛋黄肉粽、经典鲜肉粽、豆沙粽这些口味粽子占总销量五成以上。”这家店工作人员介绍。

成品粽子热销的同时，咸鸭蛋、粽叶等相关食材也十分走俏。

在岳塘区芙蓉农贸大市场一家摊位前，不少市民正在选购咸鸭蛋，摊位上的咸鸭蛋余量已经不多。店铺老板万先生告诉记者，这几天迎来了高峰期，一天最多可以卖200多颗咸鸭蛋。

虽然传统口味粽子仍是市场“顶流”，但一些创意十足的新式粽子受到了不少年轻消费者的青睐。

6月5日，记者来到岳塘区岚园路的一家烘焙店，在低温货架上，摆放着外形小巧的蓝莓芝士、榴莲、摩卡咖啡、抹茶茉莉等新口味的晶冰粽，颜值颇高。“与传统的粽子不同，这一系列的粽子更像半甜品，是用冰皮搭配水果为馅料，口感冰凉软糯。目前来买的顾客以年轻人为主。”该烘焙店负责人韩女士介绍。

记者在采访中还发现，一些门店针对消费者需求变化，推出了主打低糖低脂的粽子产品，比如玉米紫薯粽、糙米粽、藜麦粽等。

市民杨女士平时喜爱健身，很多传统口味和食材的粽子往往是她心中的“能量炸弹”，吃起来颇为顾虑。她告诉我们，今年特意选购了一些无糖的粗粮粽。“相比于糯米粽子，杂粮粽更好消化。一个粗粮粽以100g计算，热量跟平常一碗100g的米饭差不多，可以当作主食吃。”杨女士表示。

责编：周冠成

来源：湘潭日报