一棵大樟树下，隐藏着一家地道的农家院落餐厅。（本报记者 李新辉 摄）

本报记者 王希台

秋分时节，一场细雨涤荡了湘潭的燥热。早晚微凉，街巷行人已添上薄外套。

在岳塘区宝塔街道云盘社区的一棵大樟树下，有一家隐于闹市的院落餐厅悄然升起炊烟——“樟树湾柴火土菜馆”的灶膛里，柴火正噼啪作响。铁锅中，“茶油焖土鸡”咕嘟慢炖，香气四溢；菜园里，店主周湘奇随手摘下一把小白菜，准备现炒上桌。

“只有从田间到锅灶不隔夜，才能留住蔬菜的鲜甜本味。”他说。

1982年出生的周湘奇，是湘潭县花石人，与餐饮打交道20余年。

最近，他又多了一个称号，叫“周伯通”。来吃饭的客人和他见面都喊，“周伯通，今天又拍什么好菜？”

为了分享自己的菜品，周湘奇在抖音平台分享做菜视频，并给自己取名“周伯通”。

“湘菜华山论剑，给我们带来视觉上的盛宴；舌尖上的狂欢，不经厨子手，难得五味香。”

“这里是樟树湾柴火土菜烹饪擂台赛，我是解说员小明。”

“起锅烧空气，辣椒炒出香味，一招隔空打牛，从周伯通淡定自如的神情上看，本场比赛他势在必得。”

“辣椒炒肉，湘菜中的下饭战斗机，名声响彻地球三个圈。犯规动作，扣一分！”

……

“周伯通做菜，总有自己的调调。”视频里，他将湘菜烹饪演绎成一场“江湖对决”，地道的湘潭话，幽默风趣的“江湖味”，让“周伯通”的抖音火出圈。

短短一年间，“樟树湾的周伯通”抖音粉丝从几千人涨到近6万人，众多食客慕名而来。

出圈的背后，是周湘奇对菜品的极致讲究。

他总结为“三讲究”：食材品质、卫生标准、本味呈现。“食材要新鲜，厨房要洁净，厨师更要整洁。好习惯才能成就好菜品。”他坚持用自种时蔬、山塘活鱼、农家土鸡，以茶油、泉水等简单辅料烹制，拒绝过多调味。

这份坚守亦获专业认可。在近日长沙举办的“龙牌杯”2025中国湘菜大师名师晋级赛中，周湘奇凭借一道锅气十足的“龙牌酱油小炒肉”斩获特金奖，展现对传统湘菜的深刻理解。

周湘奇介绍，好的食材，不需要添加过多的调味品，便能炒出食材的本味。

“百菜百味，一荤一格。”周湘奇说，就拿“茶油焖土鸡”这道菜来说，只加生姜和盐，焖出的汤汁浓郁，全是食材的原香。

如今，“樟树湾柴火土菜馆”已成为许多食客心中的“宝藏小店”。泉水煮山塘鱼、柴火快炒时蔬等招牌菜，既保留乡土风味，又融入厨师的巧思。

周湘奇常说：“菜品如人品，做菜如做人。我想让老百姓吃得健康、放心，这才是‘吃在湘潭’的真正意义。”

闹市柴火香，本味润人心。在这方院落里，周湘奇将继续用最朴素的烹饪方式，守护着舌尖上的乡土情怀。

责编：周冠成

来源：湘潭日报